Verrines palets bretons, caramel et ganache au chocolat

Instructions

1. Préparation de la ganache :
2. La veille : Dans un bol, faire fondre le chocolat. Dans une casserole, chauffer la moitié de la crème liquide. Verser la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Ajouter la seconde moitié de crème liquide. Bien mélanger. Réserver au frais toute la nuit ou 3h minimum.
3. Le lendemain : Monter la ganache à l'aide d'un fouet électrique, comme une crème chantilly. Ne pas fouetter trop vite ou trop longtemps car la ganache pourrait grainer.
4. Montage
5. Dans une verrine, mettre deux grosses cuillerées de ganache montée au chocolat. Déposer quelques morceaux de palets bretons et un filet de crème caramel. Répétez les couches selon la hauteur de vos verrines et de votre gourmandise.
6. Saupoudrer de poudre de cacao maigre Kaoka®. Décorer avec des sablés aux épices de Noël.

• Recipe Type : Mousses & Crèmes
• Ingredient : Caramel, Chocolat au Lait, Chocolat au Lait DESSERT KAOKA, Chocolat Noir DESSERT 58% cacao KAOKA