| Des biscuits meringués à la fois croustillants et fondants ! Un goût fort au chocolat comme on aime ! Sans matière grasse et vegan, on risque de devenir accros…!
Votre chocolat pour cette recette : |
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Biscuits Meringués Chocolat à l’Aquafaba [vegan]
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- Prep Time
- Minutes
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- Cook Time
- Minutes
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- Yield
- Pour une dizaine de biscuits
Ingredients
- 200g de chocolat noir DESSERT 55% cacao KAOKA (bio équitable)
- 50g de sucre de canne blond
- 75g d'aquafaba (eau de cuisson ou jus récolté d'une conserve de pois chiche)
- 1 poignée de noisettes concassées pour la décoration
Instructions
- Préchauffer le four à 120°C.
- Dans un bol, faire fondre le chocolat. Réserver.
- Dans un autre bol, verser l'aquafaba puis fouetter le liquide au batteur électrique comme pour faire monter des blancs en neige.
- Lorsque le mélange devient mousseux, verser le sucre en pluie. Les "blancs" vont devenir brillants et prendre consistance.
- Incorporer délicatement le chocolat (celui-ci ne doit pas être trop chaud) aux "blancs).
- Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, déposer des tas de pâte à l'aide de deux cuillères à café et les aplatir avec le dos de la cuillère. Disposer les en quinconce de manière assez espacé car ils s'étaleront à la cuisson.
- Cuire 30 à 40 min à 120°C.
- Laisser refroidir un certain temps. En refroidissant, les biscuits vont durcir. Les décoller délicatement.
- Servings : Pour une dizaine de biscuits
- Recipe Type : Biscuits & Gourmandises
- Ingredient : Aquafaba, Chocolat Bio, Chocolat Noir DESSERT 58% cacao KAOKA
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Mes biscuits sont touuuuut plats 🙁
Ca fait plus une “chips” qu’un biscuit étrange non ?
Bonjour Jannette, tout dépend de la façon dont vous avez réussi à “monter” l’aquafaba. Les “blancs” doivent être aussi fermes que possible. Aussi le chocolat ne doit pas être trop chaud lorsque vous l’incorporez aux “blancs”. Bon courage si vous réessayez 🙂