Bûche Vegan Coco & Cacao (sans cuisson)

Instructions

1. Pour préparer la crème de cajou, la veille faire tremper les 300g de noix de cajou dans de l'eau froide.
2. Le lendemain égoutter les noix de cajou. Les mixer avec le sirop de riz et la crème de coco (seulement avec la partie solide de la boite, réserver la partie liquide qui servira par la suite pour le glaçage). Le mélange doit être vraiment onctueux.
3. Séparer le mélange en 2 pour préparer la mousse à la vanille dans un bol et la mousse au cacao dans un autre.
4. Mousse au cacao : Ajouter à la crème de cajou, 1 càs de cacao en poudre, 2 càs de sirop de riz et 5 càs d'huile de coco fondue. Mixer. Couler la mousse dans un moule à bûche ou dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson. Faire prendre au congélateur minimum 1h.
5. Mousse à la vanille : Ajouter à la crème de cajou, 3 càs d'huile de coco fondue et quelques gouttes d'extrait de vanille (à doser à votre convenance). Mixer. Verser sur la mousse au cacao qui aura figée au congélateur. Remettre au congélateur.
6. Croustillant chocolat coco : Dans un bol faire fondre 100g de chocolat noir 58%. Ajouter 200g de noix de coco râpée et toastée. Bien mélanger. Etaler sur la mousse à la vanille qui aura figée au congélateur.
7. Placer le tout au réfrigérateur minimum 1h ou au congélateur si vous préférez une version glacée (mais nous la conseillons plus fraîche que glacée). Avant le glaçage et le service, démouler la bûche.
8. Glaçage : Dans un bol faire fondre 100g de chocolat avec le lait de coco (la partie liquide de la boîte). Étaler le mélange sur la bûche. Lisser à la spatule et saupoudrer de noix de coco râpée et toastée.

• Ready in : 180 Minutes
• Ingredient : Cajou, Chocolat Bio, Chocolat Noir DESSERT 58% cacao KAOKA, Coco, Palets de Chocolat Noir 58% et 72% KAOKA